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如何用膜分离技术分离澄清橙汁呢?

   目前国内企业也逐步开始使用,其中膜分离技术在橙汁的生产中应用得较广,传统的橙汁加工工艺,不仅损害风味和营养,而且能耗和成本均较高。

  超滤技术的逐步应用,有望克服这些缺陷,采用超滤澄清法,可将橙汁中的蛋白质、淀粉、果胶及一些悬浮颗粒全部除去,同时还可以除去部分杂菌,而其风味物质糖和维生素等都可以得到保留,另外膜分离技术还可以达到冷杀菌的效果。

 

 

  超滤技术对橙汁的营养成分没有负面影响,橙汁超滤后的透过率在86%以上,总糖和乳酸的透过率在90%以上,钾的透过率平均达85%以上,镁和磷的透过率平均也在90%以上。而蛋白质和果胶的透过率较小,大部分能被除去,且孔径越小,去除率越大。超滤还能够大大减少透过液中的细菌总数。

  超滤后的果汁透光率达99%以上,澄清而透明,并且橙汁色泽、芳香以及营养成分均得到保存。可见利用超滤技术对橙汁进行澄清是非常有必要的。

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